Argentinean & Latinamerican recipes in spanish

(4 porciones)
Ingredientes:

• 1 Kg. (4-5 personas) de Asado ("Round beef")
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 cucharadas de pasas
• 1 grande cebolla picada
• 1 pimentón grande (alargado preferiblemente)
• 4-5 dientes de ajo
• 1/2 taza de vinagre o extracto de limón
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 litro de agua
• sal al gusto
• azúcar al gusto
• pimienta al gusto
• Opcionalmente puedes usar aceitunas y jamón para meterlo en la carne
• y tomillo u orégano para aderezar la salsa

Preparación:
Se pincha la carne y se introducen en ella las alcaparras, las pasas, pedacitos de jamón y aceitunas. Luego se adoba la carne con la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta y el vinagre. Déjala reposar por espacio de al menos media hora. En la misma olla donde vas a cocinar el asado, coloca el aceite y sofrie la carne hasta que ve ponga dorado. Después se coloca agua (una buena variante es usar cerveza o un poquito de ron como sustituto parcial o total del agua). Colocar el aliño hecho con el ajo, la cebolla, el pimentón, el azúcar, la sal y la pimienta junto con el agua y el asado. Cada vez que se seque la olla colocar otro poquito de agua hasta que la carne quede blanda y se haya formado la salsa. Este proceso puede llevarse entre 60-90 minutos. A veces es conveniente usar una olla de presión para asegurarse de que la carne quede blandita. Si te gusta que la salsa quede mas dulzona dos cucharadas de azúcar deben ser suficientes. Bonna apetite! Por supuesto, un buen acompañante es el arroz blanco o un puré de papas